Comme pour le café ou pour le thé, il existe différents types de yerba matés. Découvrez dans cet article la différence entre les 3 types de yerba matés présents sur le marché ! mais le maté vert reste celui qui possède le plus de variété. En effet, il existe de nombreuses déclinaison du maté vert.
Qu’est ce que le maté vert
Le maté vert provient d'un arbre semi tropical, il appartient à la famille du houx. A l’état sauvage le maté vert peut atteindre 20 m de hauteur mais en culture en moyenne il ne dépassera pas les 8 m. Les feuilles de maté sont persistantes et coriaces. Elles ont une forme ovale et sont légèrement dentées. Sur le maté vert on peut observer des grappes de petites fleurs blanches se développer.
Ces fleurs vont par la suite laisser place à des fruits comparable à des grains de cassis. Les fruits du maté vert sont petits, charnus et deviennent rouges à maturité.Une fois récoltées, les feuilles du maté vert sont mises à sécher avant d’être hachées. Elles peuvent alors être proposées à la vente ou utilisées pour l’élaboration de boissons ou de compléments alimentaires à base de maté.
La plante du maté vert est récoltée à la main entre les mois d’avril et septembre en Argentine et au Brésil. Les feuilles de maté vert sont ensuite séchées en deux étapes (le sapecado et la secado) en utilisant de la chaleur. Ce processus permet de réduire le pourcentage d’humidité afin d’obtenir des feuilles croustillantes.
Le maté vert et ses caractéristiques
Comme pour le café ou pour le thé, il existe différents types de yerba maté. Découvrez dans cet article la différence entre les 3 types de yerba maté présents sur le marché ! mais le maté vert reste celui qui possède le plus de variété.
En effet, il existe de nombreuses déclinaisons du maté vert.
Contrairement au maté affiné, le maté vert n’est ni vieille ni stocké durant de longues périodes.
Il est récolté et peut tout de suite être consommé. Bien différent du maté traditionnel, le maté vert se distingue par son arôme délicat, sa faible amertume et son goût beaucoup plus doux. En Europe le maté vert et particulièrement en France, c’est la yerba maté qui a su séduire tous les buveurs de maté.
Le maté vert est a l'opposé de ses variantes, le maté affiné et le torréfié, ayant une faible amertume à côté des autres matés permet d’y mettre un gout ce qui crée alors les déclinaisons du maté vert. Lacer de votre maté le maté vert permet de diversifier vos goûts et vos papilles en fonction de vos envies.
Presque toutes les marques de maté sur le marché (notamment les plus répandues) proposent du maté traditionnel. La yerba maté de ces marques est affinée ou traitée au cours d'un procédé industriel simulant l'affinage.